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Chutney Recipe: टमाटर ने छीना स्वाद, आज ही ट्राई करें चटनी की ये स्पेशल रेसिपीज, जो है बेहद लाजवाब
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Chutney Recipe: भारत में चटनी के बिना हर खाना अधूरा लगता है क्योंकि बिना चटनी के खाने में स्वाद ही नहीं आता। यही वजह है कि आज चटनी की दर्जनों वैरायटी मौजूद हैं, जिसे लोग अपने हिसाब से बनाना पसंद करते हैं। कुछ लोगों को तो चटनी इतनी पसंद है कि वो रोटी के साथ प्याज-टमाटर की चटनी खाते हैं। सावन के चलते टमाटर की चटनी तो दूर हम अभी टमाााटरर खरीद भी नहीं सकते और टमाटर के बिना चटनी बेस्वाद सी लगती है। लेकिन आज हम आपको बिना टमाटर के बेहद ही स्वादिष्ट चटनी की रेसिपी बताने जा रहे है, जिन्हें बनाकर आप उसे कई दिनों तक स्टोर भी कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं, चटनीयों की ये रेसिपी।
दही की चटनी
सामग्री
- 1 कप- दही
- आधा कप- हरा धनिया
- 3- हरी मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच- जीरा पाउडर
- स्वादानुसार- नमक
- 1 छोटा चम्मच- लहसुन
बनाने का तरीका
- दही की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आप हरा धनिया को अच्छी तरह से धो लें।
- फिर हरी मिर्च, लहसुन और अन्य सभी सामग्रियों को और एक मिक्सर ग्राइंडर में डाल दें।
- अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से पीस लें। आप चाहे तो इसमें थोड़ा-सा पानी भी डाल सकती हैं।
- जब मिश्रण अच्छी तरह से पीस जाए तो इसमें दही को डाल दें और अच्छी तरह से फेंट लें।
- अब इसमें नमक डालें और कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
- बस आपकी दही की चटनी तैयार है अब आप इसे समोसे, चिकन टिक्का, (बनाएं हरियाली चिकन टिक्का) तंदूरी चिकन, पराठे के साथ सर्व कर सकती हैं।
प्याज और पुदीने की चटनी
सामग्री
- 1 कप- प्याज (कटा हुआ)
- आधा कप- हरा धनिया
- आधा कप- पुदीना
- 3- हरी मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच- जीरा पाउडर
- स्वादानुसार- नमक
- 1 छोटा चम्मच – लहसुन
- आधा – नींबू
बनाने की विधि
- प्याज और पुदीने की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आप हरा धनिया और पुदीने को अच्छी तरह से धो लें।
- फिर हरी मिर्च, लहसुन कटा हुआ प्याज और अन्य सभी सामग्रियों को और एक मिक्सर ग्राइंडर में डाल दें।
- अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से पीस लें। आप चाहे तो इसमें थोड़ा-सा पानी भी डाल सकती हैं।
- जब मिश्रण अच्छी तरह से पीस जाए तो इसमें नींबू को डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें।
- अब इसमें नमक डालें और कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
- बस आपकी प्याज और पुदीने की चटनीतैयार है। अब आप इसे समोसे या पराठे के साथ सर्व कर सकती हैं।
मैसूर की खट्टी-मीठी चटन
मैसूर की खट्टी-मीठी चटनी
सामग्री
- आधा कप- चना दाल
- 4- सुखी मिर्च
- 1 छोटा चमच्च- तेल
- 2 चम्मच- नारियल (कटा हुआ)
- 1 चम्मच- लहसुन-अदरक
- 1 बड़ा चम्मच- इमली का पेस्ट
- नमक-स्वादानुसार
बनाने का तरीका
- सबसे पहले चने की दाल को रातभर के लिए भिगोकर रख दें ताकि दाल थोड़ी सॉफ्ट हो जाए।
- मैसूर की चटनी बनाने के लिए एक कढ़ाही में तेल गर्म कर लें। अब इसमें दाल को डालें और इसे कुछ देर के लिए भुन लें।
- जब दाल थोड़ी पक जाए या उसका कच्चापन निकल जाए, तो उसे अलग से रख दें।
- अब एक जार में लाल मिर्च दाल, इमली का पेस्ट, नमक, नारियल आदि सभी सामग्रियों को डालें और अच्छी तरह से पीस लें।
- जब यह मिश्रण पीस जाए, तो इसे एक बाउल में निकाल लें और पुदीना के पत्तों के साथ सर्व करें।
- आप इस खट्टी-मीठी मैसूर की चटनीको इडली, डोसा, ब्रेड पकौड़े के साथ सर्व कर सकती हैं।
